日式可可海绵蛋糕是一款儿童非常喜爱的蛋糕，淡淡的巧克力和可可粉的香味，配上香甜的淡奶油，一定会让宝宝体验出层次丰富的味道与口感哦，下面妈妈们就跟着小编一起来学习这款蛋糕吧！
海绵蛋糕是烘焙进阶者的基础课，口感上比戚风绵密，所以承托力方面要好过柔软的戚风，适合做裱花蛋糕的基底，用来承载表面奶油的重量。但是海绵的全蛋打发手法使得在之后拌入干粉和液体时，稍不留意就会产生可怕的消泡，在严格打发全蛋的基础上，手法的熟练程度起到至关重要的作用。
普通的全蛋海绵蛋糕已经是很多人的恶梦，可是消泡高手可可粉和巧克力的加入，更使得这个操作更加困难，试过的朋友都会知道，可可粉一旦拌入全蛋糊，稍有不慎就会有大量气泡从底部涌出，这个状况基本可以对你的蛋糕宣告失败了！
今天小编用一种全新的日式海绵蛋糕制作方法来制作海绵蛋糕，在全蛋的打发方面不同于以往的隔温水直接打发，而是采用先打发蛋白，再加入蛋黄的手法，使蛋糊更加稳定，另外，可可粉和巧克力混合在液体材料中加入，大大减少了消泡的几率，成功率非常高。可以用这个方法制作普通原味的海绵蛋糕。
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