毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，而且毛豆中的铁易于吸收；鸡肉的肉质细嫩，营养丰富，富含多种蛋白质、维生素和矿物质，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
主料：鸡脯肉250g毛豆250g杏鲍菇50g香菇30g胡萝卜30g
辅料：油适量盐适量葱姜适量料酒10ml糖3g生抽25ml胡椒粉1.5g水淀粉适量香油适量
步骤：
1.杏鲍菇和香菇洗净切丁，用开水焯烫一下过凉备用，毛豆也用开水煮上1分钟过凉。
2.胡萝卜切丁，鸡肉洗净切丁加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀。
3.炒锅倒油爆香葱姜，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
4.加少许油，倒入胡萝卜翻炒，加入毛豆翻炒片刻，再加入生抽、糖和盐继续翻炒片刻。
5.倒入杏鲍菇和香菇翻炒均匀，再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒均匀。
6.淋入水淀粉、少许香油炒均匀，关火即可。