醋是我们生活中一种必不可少的调味品，它对于利尿通便、降低血压和血清胆固醇具有非常好的作用，能够降低患高血压、动脉硬化、中风等疾病的风险，同时还能达到减肥的功效。在四种菜中放点醋，有利于将其中的营养更好地吸收，并且也能使菜的味道更加鲜美。
离不开食醋的3类美味
1.“非绿色”的蔬菜
炒土豆丝放过醋之后能让土豆丝保持脆嫩爽口的口感，在炒豆芽、炒藕片的时候也可以放些醋，吃起来清新爽口。这是因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。做素菜时放适量的醋能够最大程度地保护维生素C不被破坏，但是在炒油菜、白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。使有些营养物质直接分解得不到吸收，还影响色相。
2.海鲜河蟹
水产品容易感染寄生虫和微生物，肠胃较弱的人吃起来就容易腹泻，而食醋有很好的杀菌功能。在吃海鲜的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
3.含胶原蛋白多的食物
含丰富胶原蛋白的主要是蹄筋或是动物的皮、爪等；与其用药物补充胶原蛋白、雌激素，倒不如在饮食上进补，又有效又安全。胶原蛋白需要相当长时间的熬炖才能溶解出来，因此在煮的时候加点醋可以加速胶原蛋白分解出来，熬制出浓稠细腻的“美容汤”。
编外话：骨头汤加醋助补钙？摇篮给你辟谣
小编看到食醋的妙用，突然想起之前在《10万个育儿真相之孕妇喝骨头汤加醋可以补钙吗？》中给大家提到过，骨头里的钙质根本不溶于水，即便加了醋，溶解出的钙也非常的少。真要是补钙，还是吃好三餐，多喝牛奶吧。对于孕期准妈妈来说，则要科学有效地进行补钙，晒太阳、服用钙剂都是非常不错的选择，特别要注意的是，有些准妈妈吃了很多钙剂都未有效补钙，其实并不是因为缺钙，而是缺乏维生素D，维生素D是促进钙吸收非常重要的元素，对于孕妇而言尤其重要。