据报道，日前，美国华盛顿男子克里斯·沃伊特完成了一项长达60天的挑战——每天只吃土豆度日。60天后，身体状况良好，体重减了9.5公斤，胆固醇由之前的214降至147，偏高的血压也降了很多。作为华盛顿州土豆委员会的执行理事，他试图以此推翻土豆是不健康的论断。
二、土豆：我是营养“小能手”
1.土豆营养价值超乎你想想
首先，土豆中有丰富的碳水化合物和蛋白质，能满足人体对能量的需求。鲜土豆中碳水化合物含量较高，可以用作主食食用。同时，由于土豆淀粉中富含磷酸基团作用，使其具有良好的持水性和柔软的口感，也更容易被人体消化吸收。虽然土豆的蛋白质含量只有2.6％，但蛋白质的质量较高，氨基酸组成比较全面，只是略缺含硫氨基酸，却富含谷类食品中所不足的赖氨酸。因此，用土豆作为唯一主食时，并不会发生蛋白质营养不良问题。
其次，鲜土豆中含有较为丰富的维生素，其中维生素C的含量与白菜、萝卜等蔬菜相当，维生素B1的含量比粳米还要高出2倍。同时，土豆还富含各种矿物质，其中以钾含量最高，其次为磷、钙、镁、硫等，远远高于粮食类食品。另外，土豆含有较为丰富的膳食纤维，能有效地预防便秘发生，而且土豆的膳食纤维质地细腻，对肠胃刺激小，即使是患有胃溃疡或慢性肠炎的人也可以食用土豆。
2.土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
3.土豆能留住岁月的脚步
土豆富含营养，是一种抗衰老食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
4.土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，是一种很好的瘦身食品，它还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
三、土豆也有“小脾气”
1.光吃土豆来减肥也会营养不良
如果像克里斯·沃伊特一样——每天只吃土豆来减肥，究竟可不可以呢？小编可以告诉你，不可以。营养专家指出，每天只吃土豆虽然能够完成60天的挑战，但是在日常生活中还是要保证饮食多样和平衡，这样才可以保证身体的健康。因为土豆中脂肪的含量仅为0.2%，这远远满足不了人体的需求。油脂缺乏可引起一系列的问题，一方面不能充分确保人体热量的摄取，饮食量势必会增多，增加了消化道的负担；另一方面，膳食中长期缺乏油脂将会引起人体营养不良、体力不佳、畏寒、体重减轻、易饥饿、易疲劳、身体抵抗力下降，甚至丧失劳动能力等现象，尤其是缺乏具有独特生理功能的必需脂肪酸，更影响人体健康。
2.吃土豆减肥也要讲究烹饪方法
豆烹饪时应尽量避免高温和大量用油，这类加工不仅会提高土豆的能量之外，还可能带来其他一些不良影响。实验证明，在170℃的油炸温度下，土豆中的维生素C和维生素B1等维生素损失严重。同时，由于土豆具有较多的天门冬氨酸和谷氨酰胺，在温度高达160℃～170℃的煎炸烹调过程中，会产生相当数量的丙烯酰胺，大量的动物实验证实丙烯酰胺具有一定的致癌作用。虽然现有数据并不足以说明食品中的丙烯酰胺可以导致人身体患某种癌症，但经常食用炸薯条或炸薯片之类可能产生丙烯酰胺最多的食品，仍然具有一定致癌风险。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都应控制数量，每天最好不要超过25g。餐馆中的“香脆土豆丝”等油炸土豆食品，以及在温度超过170℃条件下烤制的土豆食品，也不要过多食用。
四、土豆减肥食谱大推荐
1、白水土豆蘸醋食用法
制作：在锅中放适量清水，将洗净的土豆放入锅中水煮，煮至完全熟透，捞起放入盘中即可。
食用：代餐，食用时将土豆表皮撕去蘸上醋便可以直接食用，一般食用2-3个便会觉得很饱。
效果：具有很好的饱腹效果，适合大胃王减肥食用。
2、香油土豆丝
制作：将土豆切丝，用白水煮熟后捞起，把土豆丝、盐、味精、香油同方碗中，拌匀即可。
食用：代替晚餐，如果怕饿，可以搭配白粥。
效果：具有很好的通便排毒的作用。
3、番茄土豆泥
制作：将土豆蒸熟，按压成泥状，将番茄去皮后切小粒（或用搅拌机打成泥），与土豆泥拌匀即可。
食用：代替早餐，可以一边食用番茄土豆泥，一边少量饮用温水。
效果：具有很好的饱腹作用，同时对瘦腿效果也比较显著。
五、土豆减肥营养Tips：