1.营养素的作用：铁是人体中血红蛋白的主要组成成分，血红蛋白之所以能够将氧输送到全身的每个细胞中去，与其组成中含有铁元素有密切关系。铁元素还参与大脑的发育，长期铁缺乏可导致学习能力下降，并伴随行为障碍。临床显示铁缺乏可加剧血液对铅的吸收，从而增加儿童铅中毒的风险。
2.营养缺乏现状及原因：近期研究显示，20%以上的1~3岁儿童均缺铁。在超重的宝宝中，缺铁的现象更是相当普遍。高热量、低营养的日常饮食是导致儿童肥胖和铁元素缺乏的主要原因。
3.营养素来源：虾、牛肉、鸡肉、豆类、番茄酱、大豆仁、葡萄干、全麦面包等食物中均含铁丰富。
4.tips：
在宝宝的辅食中有意识地加入肉类。出生6个月以后，小宝宝容易因体内铁储备的耗竭而出现缺铁性贫血，因此含铁丰富的食物就显得必不可少。最开始接触肉类，妈妈可以先选择肉泥给宝宝食用，你可以购买市售的罐装肉泥或者自己在家制作。可以先从鸡肉泥开始添加，然后是白色鱼肉，9个月以后可以给宝宝适当尝试添加瘦肉。
维生素C促进铁吸收。比起动物性食品，植物性食品中的铁元素相对不易被人体吸收。为促进植物性食品中铁元素的吸收，妈妈可在食谱中适当增加维生素C含量丰富的水果。比如新鲜的草莓或芒果，这些水果中富含的维生素C能有效促进人体对铁元素的吸收。